Une AMAP doit respecter 18 principes fondateurs :
- La référence à la charte de l’agriculture paysanne pour chaque producteur et productrice.
- Une production de dimension humaine adaptée aux types de culture et d’élevage.
- Une production respectueuse de la nature, de l’environnement et de l’animal : développement d’une biodiversité, fertilité des sols, production sans engrais chimiques de synthèse ni pesticides, gestion économique de l’eau …
- Une bonne qualité des produits : gustative, sanitaire, environnementale.
- L’appui à l’agriculture paysanne locale.
- La solidarité et des liens actifs avec tous les acteurs locaux œuvrant pour le maintien de l’agriculture durable et d’un commerce solidaire.
- Le respect des normes sociales par rapport aux employés de l’exploitation, y compris le personnel temporaire.
- La recherche de la transparence dans les actes d’achat, de production, de transformation et de vente des produits agricoles.
- L’accompagnement des producteurs et productrices à l’autonomie, c’est-à-dire la capacité à être maître de ses choix.
- La proximité du producteur et des consommateurs : elle est indispensable pour assurer le lien direct entre eux et pour favoriser le circuit le plus court entre producteur et consommateurs.
- Une AMAP par producteur ou productrice et par groupe local de consommateurs et consommatrices.
- La formalisation et le respect des contrats à chaque saison entre consommateurs et producteurs.
- Aucun intermédiaire entre producteur ou productrice et consommateurs ou consommatrices, pas de produits achetés et revendus par le producteur ou productrice sans accord des consommateurs et consommatrices.
- La définition à chaque saison d’un prix équitable entre producteur ou productrice et consommateurs ou consommatrices.
- Une information fréquente du consommateur et de la consommatrice sur les produits.
- La solidarité des consommateurs et des consommatrices avec le producteur ou la productrice dans les aléas de la production.
- Une participation active des consommateurs et consommatrices à l’AMAP favorisée notamment par la responsabilisation du maximum d’adhérents et adhérentes.
- Une sensibilisation des adhérents et adhérentes de l’AMAP aux particularités de l’agriculture paysanne