Catégorie : Les Viandes

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Volaille

Sur la ferme, il élève des volailles (poulets, pintades, poulardes et coqs de Noël) et commence la production d’œufs, selon les normes de l’agriculture biologique.

Les volailles profitent de parcours en plein air et sont nourries avec les céréales produites sur la ferme.
Les livraisons ont lieu environ tous les 3 mois.
Les volailles sont prêtes à cuire, avec gésier et foie dans un sac congélation.

Tarifs 2024 :

Poulet 9,50 €/kg
Pintade 10,50 €/kg
Volailles festives 12,00 €/kg

Pour prévenir des maladies j’utilise des extraits de plantes et d’huiles essentielles ainsi que du vinaigre de cidre.

Pour garantir une meilleure traçabilité des produits et de bien-être animal, j’effectue toute la chaîne de production : alimentation, reproduction, engraissement et abattage à la ferme.

A terme l’engraissement se fera en parc libre.

Les produits distribués à l’AMAP sont les suivants :

– lapin entier avec tête (15€/kg)
– lapin entier sans tête (15€/kg)
– lapin entier découpé sous vide (16,50€/kg)
Poids moyen d’un lapin : 1,5 kg.

Ils bénéficient d’une alimentation bio produite sur la ferme (triticale, avoine, pois) et profitent surtout du petit lait issu de la transformation des produits laitiers de la fromagerie.
Ils reçoivent aussi de la drêche de la brasserie des Fontaines aux Verchers sur Layon.
Le temps d’élevage est au minimum de 10 mois.

Arrivés à maturité, les porcs sont livrés par groupe de 2 à 5 à l’abattoir municipal de Craon (53) (dernier abattoir municipal des Pays de la Loire).
Les carcasses sont ensuite découpées, transformées (rillettes, pâtés, boudins) et conditionnées sous vide par la société Anjou Viande Service à Montreuil-Juigné.
Chaque carcasse (cochon vidé, sans les viscères et le sang) représente environ 100 à 110 kg.

Produits proposés :

Colis de 5 ou de 10 kg (sous vide) comprenant :
– rouelles, rôtis,
– côtes, escalopes (emballées par 2)
– poitrine à griller (emballée par 2)
– saucisses (emb. par 3)
– chipos (emb. par 5)
– pâté à cuire

Hors colis
– Des saucisses chipos en paquet de 320 g (5 chipos)
– Des barquettes de pâté prêtes à cuire de 500 g
– Du boudin en paquets de 300 g (3 morceaux),
– Du saucisson environ 200 g

Les dates de livraisons
Elles peuvent varier en fonction des aléas de l’élevage.
Au plus tard, la commande doit parvenir aux tuteurs 10 jours avant la date de livraison.

Producteur et productrice : Alain Guiffès et Nathalie Touret

Référente et référent  : Céline et Michaël Guilbert

Nous gardons une partie de nos chevreaux élevés sous la mère pour les valoriser un peu plus tard à l’âge cabri (+7 mois) en colis de viande découpée et en bocaux de plats cuisinés vendus en direct.

Nous proposons des merguez, saucisses et saucissons de chèvre.
Nous faisons également de la viande de cabri et de chevreau de lait en colis ou à la pièce.
Nous avons également une gamme de bocaux :
* Rillettes nature, à la tomate séchée, au thym/citron ;
* Terrines de foie ;
* Tajine à l’abricot sec, mijoté à l’Anjou rouge.

Tarifs 2024

– Colis de chevreau ou de cabri en 3 ou 9 kg : 18,50 €/kg
– Merguez et saucisses de chèvre : 18,00€/kg
– Bocal de Tajine ou mijoté de cabri : 9,50 €
– Bocal de rillettes : 7,50 €

 Les animaux sont donc élevés dans un milieu naturel bocager assez bien préservé qui permet de bonnes conditions d’élevage. Le reste est constitué de céréales.

Tous les mâles nés sur la ferme y sont élevés et engraissés afin d’être valorisés dans la filière bio.

Pour la viande de bœuf :
Vous avez le choix entre plusieurs types de colis en 10 kg ou 5 kg.
3 types de colis sont disponibles :
Rôti, fondue et côte de bœuf (10 kg uniquement).
Chaque type peut inclure du steak haché sans supplément;
Les possibilités sont indiquées pour chacun dans les choix possibles ci-dessous.
Nous pouvons inclure des abats (foie, cœur, rognons) sans supplément également.
Indiquez-le nous dans la réponse libre (cf. AmapJ)

Tarifs 2024
14,50€ /kg pour les colis de 10 kg de bœuf = 145€/colis
15€ /kg pour les colis de 5 kg de bœuf = 75€/colis
16,00€/kg pour les colis de 5 kg de veau

Il s’agit de :
– Merguez en paquet de 1 kg ;
– Colis composé d’un demi agneau (8 ou 9 kg) découpé et emballé sous vide, avec gigot entier ou tranché
– Colis composé d’un quart d’agneau (4 kg environ) avec soit l’épaule soit du gigot tranché …